Si vous cherchez du vin sans sulfites, j’ai deux nouvelles à vous annoncer, une bonne, et une mauvaise. La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin de vous priver de boire du vin. Je vais vous expliquer comment faire pour trouver du vin sans sulfites ou presque, et pour filtrer efficacement les sulfites d’une bouteille. La mauvaise nouvelle, c’est que boire du vin ‘sans sulfites’ ou même ne plus boire de vin du tout ne suffit pas pour retrouver la santé…

Ce livre n’existerait pas si les médecins s’occupaient efficacement du problème des sulfites. Mais c’est loin d’être le cas. Nous allons voir dans ce chapitre les limites que rencontrent les médecins et par la même comprendre ce qu’ils peuvent nous apporter, mais aussi pourquoi nous devons nous prendre en main.

L’alimentation est de très loin la principale source de sulfites et celle qui est la plus difficile à maitriser. Nous allons voir comment les sulfites arrivent dans nos aliments en tant qu’additifs et en tant qu’auxiliaires technologiques. Nous allons voir quels sont les aliments et les ingrédients à risques.

Des maux de tête après deux verres de vin, un nez qui coule quelques minutes après une bière, une diarrhée soudaine vingt minutes après avoir mangé des fruits de mer, ou encore une respiration difficile après avoir grignoté des fruits secs… Voilà des situations où nous avons eut la preuve que les sulfites peuvent nous rendre malade. Mais, tous les jours, nous consommons sans le savoir des sulfites à petites doses. Si les symptômes ne sont pas autant visibles, ces sulfites là nous intoxiquent aussi et sont responsables de nos problèmes de santé chroniques…

Les sulfites sont utilisés dans 200 médicaments vendus en France pour les mêmes propriétés de conservateurs que dans l’alimentation. Mon expérience avec le Prednisolone m’a démontré que la quantité de sulfites est suffisante pour provoquer des effets très indésirables. Nous prenons des médicaments lorsque nous sommes malades et affaiblis. Cela me semble sage de ne pas bousculer encore plus notre corps avec des sulfites…

Et pourquoi pas une liste d’aliments sans sulfites ? Ce que nous voulons, c’est surtout la liste des aliments à éviter ! D’ailleurs, on en trouve assez facilement sur internet ! Cette demande est bien légitime, et j’ai bien sûr cherché ce type de liste moi-même. Mais, il y a plusieurs problèmes…