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un petit appareil pour mesurer les sulfites à la maison
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optomesures
1
décembre 16, 2013 - 12:57

Optomesures va lancer un petit appareil pour mesurer les sulfites ( dose entre 0 et 400mg/l )
son prix de lancement : 85 euros
il utilisera des petites cuvettes en plastique pré remplies d'un reactif ( prix d'une analyse : 0,1 euro ) .
il suffira de mettre un echantillons de vin , jus de fruit , etc dans une cuvette, l'inserer dans l'appareil pour la lecture et le resultat s'affichera sur le petit ecran .
Pensez vous que cet appareil puisse vous interesser ?

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Emilie
2
décembre 16, 2013 - 19:45

C'est intéressant, mais cela ne marchera que pour les liquides donc?

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optomesures
3
décembre 17, 2013 - 19:01

non , c'est comme pour mesurer le pH de la terre , il faut mettre un peu d'eau pour dissoudre/entrainer les sulfites , qui s'ionisent et donc sont solubles dans l'eau
donc si c'est un medicament pas de soucis on le laisse fondre dans un peu d'eau
pour une creme idem on dilue
pour un legume , un fruit, il faut faire tremper un certain temps mais la il faudra etre rigoureux et suivre un protocole ( fourni )pour ne pas raconter de betises ( l'histoire du fer dans les epinards )
en résumé , tout ce qu'on a fait tremper dans une sauce contenant du SO² pourra de maniere reversible relarguer une partie du SO² dans de l'eau de maceration

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
4
décembre 17, 2013 - 21:19

Bonsoir,

Merci de venir en parler sur notre forum. Toutes les solutions pour effectivement mesurer le taux de sulfites soi même sont intéressantes. J'ai personnellement utilisé des bandes tests (strip) pré calibrées (10/25/50/100/200/400) jusqu'à maintenant.

Pouvez vous détailler les avantages / inconvénients de votre solution par rapport a ces bandes test ?

Cordialement.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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optomesures
5
décembre 19, 2013 - 10:33

les bandelettes tests sont pratiques d'utilisation il est vrai .
en revanche les resultats sont generalement faux :

1) la presence de tres nombreuses substances fausse les mesures
sur la fiche des bandelettes de merckmillipore , reference en matiere de mesure par bandelettes, vous trouverez la liste de 30 composés chimiques courants faussant les mesures ( Ag,Al , ascorbates , Ba , Ca ,Cd , Cl, CN,CO² CrO4 Cu Fe Mg Mn MnO4 NH4 Ni NO2 NO3 Pb PO4 S2 SO4 S2O3 Zn )
Merck indique que l'influence a lieu pour des taux superieur à 1g/l mais ils omettent de souligner que 100mg de ceci + 100mg de cela conduit à des erreurs ( l'acide ascorbique ( donc ascorbates , conservateur , est extrement present dans l'alimentation )
et au moins plusieurs des substances indiquées sont presentent sumultanément dans les boissons et aliments

2) le pH doit etre compris entre 8 et 10 : donc il faut avoir son labo de chimie à la maison pour retablir le pH et le mesurer
le vin , par exemple a un pH compris entre 2.9 et 4 , les jus de fruit sont eux aussi acides
je suppose que vous ne vous etes pas préoccupé de ce parametre et je soupçonne que seul 1% des utilisateurs de bandelettes ont verifié ce parametre

Donc toutes les analyses que vous avez faites jusqu'à aujourd'hui sont sujettes à caution , pour ne pas dire fausses !!!!!!!!!

La seule methode sans interference ni retablissement de pH est la methode utilisant le reactif de hellemans , dont le DTNB , jaune, est l'element principal
c'est cette methode utilisée par les analyseur automatiques des laboratoires d'oenologie et celle qui sera utilisée dans notre appareil et qui ne peut malheureusement pas etre integré dans des bandelettes

de plus , notre methode sera presque aussi rapide que l'utilisation de bandelette : une micropipette vous permettra de prelever simplement une goutte de liquide et de mettre dans une microcuvette

la lecteur optique grace à l'appareil fournira une mesure precise à +/-7 mg/litre ( incertitude officielle determinée par l'OIV , organisation internationale de la vigne et du vin )

bien à vous

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
6
décembre 19, 2013 - 16:45

Bonjour,

Merci de cette réponse détaillée. Je connaissais le point du PH mais pas celui des autres substances. Un autre problème avec les bandelettes est la couleur du réactif (rose pour celles que j'utilise) avec le fait que la bandelette ne comporte pas de zone témoin (le meme matériau que celui qui comporte le réactif) afin de pouvoir tester des aliments qui ont une couleur rose/rouge et avoir une idée de la présence de sulfites ou pas.

Qu'elle est donc la couleur de votre réactif ?

Cordialement.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Emilie
7
décembre 23, 2013 - 08:47

Bonjour,

Effectivement c'est intéressant.
Mais la marge d'erreur de 7mg/litre est un peu trop importante pour l'utilisation que j'en ferais je crois. Etant donné que la norme légale est de déclarer les sulfites à partir de 10mg/litre mais que les gens qui sont sensibles aux sulfites font des réactions bien en dessous de ce taux, chaque milligramme compte. Donc si je mesure un aliment et que la machine indique 1mg/litre (je me dirais OK allons-y) au lieu de 8mg en réalité (bim, réaction allergique), c'est dommage...

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optomesures
8
décembre 26, 2013 - 10:31

reponse à Bertrand pour la couleur : le reactif est de couleur jaune mais la couleur de l'echantillon n'a pas d'importance car mon appareil mesure au prealable la couleur de l'echantillon pour justement qu'elle n'influe pas le resultat

reponse à Emilie : l'incertitude de +/- 7mg/l est l'incertitude officielle pour la mesure des sulfites dans les vins qui en general en contiennent plus de 80mg/l

la declaration des sulfites au dessus du seuil de 10mg/l est donc une betise car elle ne reflete pas la quantité absolue de sulfite et elle se trouve dans la fourchette d'incertitude ( 15mg en absolue ) et meme les vins bio peuvent contenir des sulfites autogenerés par les levures

il faut tout de meme constater lorsqu'on mesure des taux plus faible l'incertitude est elle aussi plus faible ( mais il n'y a pas de valeur officielle d'incertitude pour les faibles valeurs )
exemple
je viens de mesurer de taux de sulfite dans une crevette ( poid de la crevette 5g ), je l'ai faite tremper dans de l'eau distillée pendant 3 jours
3 mesures réalisée : 22, 23, 32 mg/l on peut admettre que le taux moyen de l'eau d'infusion est d'environ 25mg/l
un temoin , reactif seul sans rien , a été mesuré à 0,04
la mesure est donc de 25mg+/-7mg/l
apres un petit calcul on arrive à la quantité de sulfite dans ma crevette ( volume d'eau distillée 14ml ): 0.35mg
si je mange 10 crevettes j'aurai donc 3.5mg de sulfite , ce qui est faible par rapport à un verre de monbazillac à 80mg de sulfite

mais 1mg par litre ne sera jamais quantifiable avec précision , donc personne ne pourra vous dire l'influence sur votre santé de dose si infime
et si c'est comme pour l'homeopathie , une infime dose de poison peut avoir un effet benefique
rappelons que ,pour tout dans la vie , tout est une question de quantité !

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
9
décembre 27, 2013 - 17:59

Bonjour,

Pour vous donner mon avis sur la précision +/- 7 mg : dans la tres grande majorité des cas de sensibilité aux sulfites, on parle d'intolérance et non pas d'allergie. C'est important car dans le cas des allergies, une dose infime peut déclencher une réaction. Mais dans le cas des intolérances, c'est une question de dose accumulée et de seuil qu'il ne faut pas dépasser. Selon l'OMS, DJA (dose journalière admissible) est a 0,7 mg par kg de poids par jour de sulfites, soit environ 50 mg par jour pour un individu de 70 kg. Les sulfites étant présent un peu partout, il est tres rapide d'arriver à cette dose et meme la dépasser largement.

Dans le cas d'une sensibilité aux sulfites, je pense qu'il est plus intéressant de les detecter sans avoir de faux positifs (comme avec les bandelettes) que d'avoir une précision absolue. Je pense en effet que la priorité est d'eliminer tous les aliments qui en contiennent ET que nous mangeons en quantité significative. Il n'est pas nécessaire selon moi d'eliminer les épices ou l'ail par exemple, mais plus surement des sucres ou les pommes de terres. C'est la stratégie la plus pragmatique selon moi car il y aura de toutes les facons des sulfites cachés que nous consommerons sans le savoir.

Merci de nous tenir au courant des évolutions de votre produit.

Cordialement.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Tim
10
décembre 29, 2013 - 00:28

Bonjour,
Je serai très intéressé par un système de mesure des sulfites, même avec un taux d'erreurs de 7 mg. N'hésitez pas à nous alerter lorsque le produit sera disponible à la vente.
Bien à vous

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enzyme92
11
février 3, 2014 - 23:44

Bonjour,
je me rajoute sur la liste de vos clients, quand pensez vous que cet appareil sera disponible?

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c
12
avril 27, 2014 - 11:25

Bonjour,

Je souhaite me rajouter sur la liste des interresses, et j'aimerai savoir aussi quand et où sera disponible cet appareil

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
13
juin 12, 2014 - 21:15

Bonjour,

Je viens de faire le point avec Optomesures. L'appareil n'est pas encore prêt et il nous faudra patienter plusieurs mois avant de pouvoir le tester.

On ne lâche rien !
Bertrand.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
14
septembre 23, 2014 - 18:25

Bonjour,

Renseignement pris aupres d'Optomesure, le projet est toujours dans les cartons, ils avancent doucement, surtout en cette période ou ils travaillent avec les vignerons pour les vendanges.

On ne lâche rien !
Bertrand.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Kareen Boissonneault
15
janvier 8, 2015 - 18:09

SVP!! Me mettre aussi sur la liste des gens TRÈS TRÈS TRÈS intéressés!! Il y a longtemps que je me demande pourquoi il n'y a pas de liste de vins classés par quantité de sulfites.... je vais faire la mienne!!! Merci!!

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
16
mars 17, 2015 - 00:00

Bonour Kareen,

Cette liste existe, je vous invite a lire mon article sur les Sulfites dans le Vin:
http://les-sulfites.com/vins-s.....-sulfites/

On ne lâche rien !
Bertrand

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Bertrand
187 Posts
(Offline)
17
mars 17, 2015 - 00:05

Pour le testeur Optomesure, je suis régulirement les developements et je vous tiendrais au courant.

On ne lâche rien, Bertrand !

On ne lâche rien !
Bertrand.

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Carine
18
mai 4, 2015 - 08:52

Après avoir acheté votre livre, j'attends avec impatience ce testeur.

Avatar
Bertrand
187 Posts
(Offline)
19
août 13, 2015 - 03:39

Bonjour,

Aucune nouvelle d'Optomesure pour le moment. Je vous tiendrais au courant des que j'ai un retour.

On ne lâche rien !
Bertrand.

On ne lâche rien !
Bertrand.

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natélisé
20
septembre 26, 2015 - 02:10

Bonjour merci de me tenir au courant pour cet appareil de mesures.
Cordialement
Nathalie

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